Kebab adalah sebutan bagi berbagai hidangan daging yang dimasak dengan cara dipanggang atau dibakar dengan menggunakan tusukan maupun batang besi. Meskipun hidangan ini banyak di jumpai di banyak negara di Asia dan Afrika, namun di Indonesia kebab yang paling dikenal adalah Kebab Turki. Meski pada umumnya menggunakan daging domba dan daging sapi, namun tidak sedikit juga menggunakan daging ayam, ikan, atau kerang, hingga daging babi dibeberapa negara tertentu.
Nama kebab berasal dari bahasa Arab yaitu kabab (کباب) yang berarti daging goreng (bukan daging panggang atau bakar). Namun dalam berbagai buku berbahasa Turki, kebab lebih digunakan untuk bola-bola daging dari daging ayam ataupun daging domba cincang. Pada zaman Kesultanan Utsmaniyah, kebab di istilahkan untuk daging yang dipanggang atau dibakar.
